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Schaumkraut - die Brunnenkresse aus dem eigenen Garten

Aktualisiert: 21. Mai 2021

In vielen Gärten ist es jetzt im Frühjahr ein verbreiteter Bewohner - das Behaarte Schaumkraut (Cardamine hirsuta). Die kleine Schwester des Wiesen-Schaumkrautes (Cardamine pratensis) überrascht durch ein ausgeprägtes Senfaroma und ist damit durchaus mit der Brunnenkresse vergleichbar - jedoch wesentlich häufiger als diese. Sie bereichert mit ihrem intensiven Geschmack die rohe Wildkräuterküche und harmoniert in Wildkräutersalaten mit Gundermann oder Knoblauchsrauke. Wir stellen heute diesen oft übersehenen Frühjahrsblüher vor und zeigen Euch eine leckere Anwendung in der Küche.


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